牛城烹魚高手齊聚一堂大PK

2020-10-16 09:05:05 星期五  來源:牛城晚報

牛城烹魚高手齊聚一堂大PK

近百種精致誘人的加州鱸魚菜品,讓人垂涎欲滴

麻辣粉蒸鱸魚、蒜香鱸魚、鮮花鱸魚片、蔥椒鱸魚、醬燜鱸魚、雙味鱸魚……10月15日,在南和區農業嘉年華,由市農業農村局、市總工會、市人力資源和社會保障局主辦,南和區人民政府承辦的本市首屆加州鱸魚烹飪技能競賽上,以南和區史召鄉鱸魚養殖基地當天現捕的新鮮加州鱸魚為食材,百位大廚同臺,各展絕技,完成一道道精致誘人的鱸魚菜品烹飪,開啟了一場舌尖上的美味盛宴,現場令人垂涎欲滴。

邢臺日報社全媒體記者 冀文龍 通訊員 趙哲

煎炒蒸炸烹飪出近百種菜品

“鱸魚最常見的是清蒸,很少見紅燒,而今天我要做的就是紅燒鱸魚?!眳①愡x手胡越飛邊烹飪邊介紹,做魚時,放入幾塊桔子皮,既可除腥味,又可使魚的味道鮮美,“紅燒鱸魚時不宜過早放姜,應待到魚的蛋白質凝固后再放姜,這樣,姜才能真正發揮其去腥增香的效能?!?/p>

大約45分鐘后,胡越飛做出了一道精致的紅燒鱸魚?!凹又蓣|魚沒有小刺,就一根獨刺,肉質非常細嫩,市場認可度高。今天能和這么多同行比拼,是一次很好的交流機會,也讓我學到了不少鱸魚烹飪技巧,受益匪淺?!焙斤w說。

活動現場,10位國家級評委現場評審,102位大廚各展絕技,以加州鱸魚為食材,在每輪比賽時間內,各展絕技,以煎炒蒸烹炸等不同的烹飪技藝,完成鱸魚菜品烹飪?!懊课粎①愡x手烹飪出的鱸魚菜品都不一樣。就拿清蒸來說,選手們做出了十幾種不一樣的清蒸鱸魚,色澤、味道獨特,令人印象深刻?!爆F場一位評委說。

色香味俱全像是一件件藝術品

參賽選手們精益求精、奮勇爭先,經過煎炒蒸烹炸之后,一陣陣鱸魚的香味便撲鼻而來。在菜品展示區,加州鱸魚躍龍門、邢州鱸魚酥、養生雞湯鮮魚丸、龍蝦汁水蛋蒸鮮鱸魚、芝士蛋黃

焗鱸魚等一盤盤色香味俱全的菜品吸引了評委和觀眾的目光。

“這道菜做的真像一件藝術品,不舍得吃?!痹诂F場,不少觀眾發出這樣的贊嘆。

邢臺市烹飪協會會長曹春嶺告訴記者,整個競賽分烹飪實操和理論考試兩個環節。經過激烈角逐,80名選手分獲金獎、銀獎和銅獎。賽后,為了避免浪費,選手們的作品有的自行打包帶走,有的與觀眾分享食用。

推進鱸魚養殖促農民增收

今年以來,南和區在推進農業供給側結構性改革中,加快推進現代高效漁業發展,通過采取“黨支部+農戶+家庭農場”的發展模式,推進鱸魚等養殖,著力把鱸魚養殖打造成區域內又一增收致富產業,有效促進農業增效和農民增收。

據了解,本次大賽所用魚,全部為當天從南和區史召鄉鱸魚養殖基地現捕的新鮮加州鱸魚。

該基地采用留壘河活水養殖,所產鱸魚個頭均勻、肉質鮮嫩,得到參賽大廚們的一致認可,為實現南和區鱸魚養殖業快速高效發展打下堅實基礎。

史召鄉鱸魚養殖項目負責人介紹,加州鱸魚原產于美國加利福尼亞州,因其肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富而成為魚類之上品,一直深受廣大消費者的青睞。又因其食性廣、生長快、銷量大和養殖經濟效益好而深受廣大養殖者的歡迎。

邢臺日報、牛城晚報所有自采新聞(含圖片)

獨家授權邢臺網發布,未經允許不得轉載或鏡像。

相關新聞

廣告加載中...
玩哈尔滨麻将技巧 炸金花3个k必输 河北20选五今晚开奖结果 黄金娱乐棋牌 湖北30选5开奖视频 上海11选5前三组遗漏 那个时时彩平台网站好 网络捕鱼游戏大圣闹海 江西红中麻将怎么打 沈阳棋牌四冲 15选5预测下期号码 河北省排列七 捕鱼王 成都麻将技巧必胜绝 星悦广西麻将微信群2元 刘伯温期期准选一肖四不像 宁夏十一选五购买